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凉拌素鸡_熟鸡怎么做好吃法大全

烹饪技巧 2021年11月23日 21:44 5571 admin

夏季炎炎,自己在家不想做饭,昨天晚上去夜市吃饭,看见菜单上有一份凉拌鱼皮,恕我孤陋寡闻,长这么大第一次见凉拌鱼皮,看着价格不贵,干脆直接点了一份,在等餐的这段时间,就属凉拌鱼皮上餐最快,仔细端详了一下,发现这份鱼皮很有食欲,有种晶莹剔透的感觉,冰凉爽脆,爽中带滑,滑中带香,入口Q弹,服务员放了辣椒,这味道让我很难忘,喜欢的不得了。

我的第一感觉,这鱼皮是人造的,就像人造肉“素鸡、牛排”一样,口感很像肉类,但其实是豆制品,鲜美可口,对于素食爱好者来说,简直是最伟大的发明,“素鸡”可以红烧,可以清炒,还可以凉拌,那鱼皮晶莹剔透,是不是用淀粉制成的呢?

这个问题越想越纳闷,临走的时候,干脆问了老板一下,你们家的鱼皮这么好吃,是人造的,还是真的鱼皮?老板听后笑着说,这鱼皮当然是真的,而且价格不贵,如果有人想造假鱼皮,可能成本比真的还贵,赔钱的买卖没人干,谁会那么没眼光,所以说您的担心是多余的,鱼皮都是货真价实。

经常走访得知,这是一种散装的半成品鱼皮,海鲜市场就有卖,只有打听一下,就能买得到, 而且种类很多,不仅仅局限于一种,常见的有草鱼皮、青鱼皮、罗非鱼皮、鲨鱼皮、三文鱼皮,开袋即食,弹滑劲爽。

为什么会有新鲜的鱼皮?这是因为大量的鱼产品,被剥掉鱼皮,鱼肉被制成了鱼丸、鱼饺、鱼副产品,纯鱼肉被加工走了,鱼皮就被剩下来了,所以鲜鱼皮就流落到了市场上,被开发成了凉拌菜

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮,具有胶质的口感,有嫩肤美容的功效。

凉拌素鸡_熟鸡怎么做好吃法大全  第1张

凉拌鱼皮

1、买一袋冷鲜的鱼皮,回到家第一步先清洗干净,起锅烧水,水开以后,放入鱼皮,焯水3秒钟,速度一定要快,鱼皮都是蛋白质和胶原蛋白,只需稍微烫一烫就行,时间一长,就全变成水了,当然,如果不想焯水,也是可以的,只需放点清水,舀半勺料酒,浸泡15分钟即可,为了稳妥起见,新手不要焯水。

2、接下来就是准备配料了,喜欢吃辣椒的来点辣椒,准备点香菜,食盐、剁椒、小米椒、生抽、蚝油、食醋、花生米,根据个人的口味,请酌量增减,有孩子吃别放辣。

3、把鱼皮搅拌均匀,放入冰箱中,冷藏20分钟,美味的凉拌菜就制作完成了,清凉可口,劲道Q弹,实在是一道不错的下酒菜,连一向挑剔的孩子都抢着吃。

夏天到了,尽量减少油炸、热烹的菜肴,试一试这道凉拌鱼皮,效果还是非常不错的,没有油烟味,开袋即食,如果你的技术高超,也可以买现成的活鱼,自己切鱼皮,至于鱼皮真假,我感觉都是真的,毕竟鱼皮价格不高,饭店没必要造假,只要是正规的夜市、饭店,都可以放心大胆的吃。

凉拌素鸡_熟鸡怎么做好吃法大全  第2张

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