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皮冻的正确做法_水晶猪皮冻的正确做法

美食菜谱 2021年11月24日 01:22 2151 admin

猪皮冻,为何不香还不筋道?大厨教你正确做法,年夜饭有菜了每次到过年的时候呢,年夜菜里面呢,一定会有一道猪皮冻,猪皮冻。这就是水晶皮冻的制作方法,皮冻的透明度取决于肉皮处理的干净程度,尤其是内测脂肪如果做琥珀皮冻,在熬煮好后加入一点酱油。正确的做法其实是应该先下锅焯水,焯水之后捞出来放凉,然后再刮掉油脂这样做出来的猪皮冻,颜色才会更透亮,而且口感更清爽。

皮冻的正确做法_水晶猪皮冻的正确做法  第1张

水晶猪皮冻的正确做法

教你正确做法,皮冻透亮不腥气,下面我来给大家分享一下详细步骤,没做过的朋友可以照着步骤去做,保准一次成功,今后什么时候。准备适量猪皮,加入适量面粉,充分抓拌均匀,倒入适量温水抓洗干净,放置一旁备用生姜切成薄片,大葱斜刀切成小段备用起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的猪皮冷水下入锅中,加入几片姜片和葱段,再倒入适量的料酒去腥,开大火煮开后,撇去锅中的浮沫稍微放凉后的猪皮,用刀将猪皮里面的猪油刮掉,再将猪皮表面多余的猪毛刮干净,处理好之后切成小细条,全部切好之后,装入大碗中,加入适量食盐。这样皮冻才会透亮不浑浊,还没有异味废话不多说,请看如下操作步骤猪皮冻做法食材准备猪皮,葱姜,食盐,白醋用。

皮冻的正确做法_水晶猪皮冻的正确做法  第2张

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