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臭鳜鱼做法_黄山臭鳜鱼做法

美食菜谱 2021年11月26日 02:22 9827 admin

安徽名菜“臭鳜鱼”,做法详细教给你,肉质鲜嫩滑爽,超级下饭,喜欢的朋友快来试试吧!用料鳜鱼1只,盐50克,姜5片,料酒2勺。臭鳜鱼之所以臭,是密封腌制导致的,这种做法可以使鱼肉保持鲜嫩古人食物存储条件有限,粮食可以晒干后堆入粮仓,蔬菜可以下。

将鱼在流动的水中清洗干净,并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分准备烹饪前将辅料准备好小葱切段蒜拍扁姜切小粒干辣椒掰两半泡辣椒切段小米辣和美人辣切好锅中放入菜籽油,将鱼两面煎至焦黄用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香。鳜鱼洗净腮和腹部,用厨房用纸搽拭干净,淋上料酒,撒上盐,用手将鱼两面和腹部凃匀如果有时间,可以将鱼挂起来,风干晾一天这样效果会更好用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上,两面都要涂抹均匀。

臭鳜鱼做法_黄山臭鳜鱼做法  第1张

青红椒闷臭鳜鱼材料臭鳜鱼两条78两条,老姜一大块 ,青红椒4只配料茶油,盐,酱油,耗油适量做法1先取出臭鳜鱼清洗干。第一步买来新鲜的鳜鱼处理干净,可以在买鱼时请商贩帮忙宰杀,回家后多冲洗几遍,直至没有血水葱切段,姜切片备用第二步将处理干净的鳜鱼擦干水,用盐搓满鱼的全身肚子处塞满切好的葱姜,为了达到去腥的效果可以多放一些第三步用保鲜膜将鱼裹好,放置于较温暖的地方,记得翻看,大约一周便可食用了。

臭鳜鱼做法_黄山臭鳜鱼做法  第2张

同样,这也是一道闻起来臭,但却无比下饭的美食哦~臭鳜鱼的来历说起安徽臭鳜鱼的来历,这就要追溯到200多以前了,当时在安徽沿。新鲜鳜鱼腌渍六七天后,鱼体便发出似臭非臭的气味洗净并在两面各剞几条斜刀花,待晾干后放入油锅略煎,至两面呈淡黄色时,倒入漏勺沥油在原锅中留下少许油,下肉片笋片略煸后,将鱼放入,加酱油,绍酒白糖姜末和鸡清汤,用旺火烧开,再转用小火烧四十分钟左右,至汤汁快干时,撤上青蒜段,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油起锅即成。

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