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包含蛋糕的各种做法的词条

烹饪技巧 2021年11月26日 13:05 3491 admin

在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。玛芬蛋糕的口味繁多,只要掌握了玛芬的基础制作方法,就可以变幻出各种口味的玛芬蛋糕了胡萝卜玛芬 准备材料 色拉油。第一种做法戚风蛋糕是不需要添加泡打粉的,只要你的蛋白打发合格,蛋黄糊没有起筋,拌的手法没有消泡就一定可以发起来!*本。

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牛奶倒入容器中,低粉玉米淀粉及糖粉混合,将粉类筛入牛奶中,用手动打蛋器搅匀三个全蛋一个蛋黄放入碗中,手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散将上一步骤拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀。高筋面粉400g白糖40g鸡蛋55g奶粉30g酵母5g水150g玉米油25g盐3g黄油15g做法步骤除黄油外,其他材料全放入面。

包含蛋糕的各种做法的词条  第2张

标签: 蛋糕的各种做法

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