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红烧冬瓜_夕阳红红烧冬瓜

美食菜谱 2022年01月08日 20:02 4438 admin

红烧冬瓜要先煎后烧,为什么要多煎这一步呢?因为在煎的过程中,冬瓜的水分蒸发,激发了冬瓜香味,与锅长时间的煎炕,也增加了。现在外面买回来的冬瓜都是一块一块切好的,选择刚切的或者现切的那种,切好放久了的水分会干掉然后将冬瓜去皮去瓤之后,切成自己喜欢的块状,大小最好相差不大,然后洗净沥干水分备用准备好两颗大蒜,用刀拍碎之后去皮切成蒜粒,不用切的太碎锅里放入适量油,油热之后小火爆香大蒜然后将冬瓜块放进去中小火煎至略微金黄,加入冰糖两颗入锅炒出糖色,喜欢颜色好看的可以多放一颗,边炒边按压冰糖,直到完全融化加入适量清水后盖上锅盖,煮至冬瓜熟透,喜欢吃软烂一点的可适当延长时间加入各种条件调味调好水淀粉倒入冬瓜里面,大火收汁即可出锅前根据自己的口味撒上适量香葱。首先准备冬瓜一块,去除外皮和瓜瓤,冬瓜切片,放入盘中备用 青红辣椒,各半个切成菱形片,大蒜3粒拍散后切成蒜末,生姜一小块拍散切成姜末,干辣椒3克放到一起备用所有食材准备后我们开始烹饪,锅中烧水,水开后,倒入冬瓜和青红椒, 焯水1分钟左右 ,捞出控干水分冬瓜,红青椒焯水的目的,是为了在烹饪中快炒的时候,防止出现生熟不一情况锅中烧油, 油温烧至5成热 ,倒入姜蒜末,干辣椒炒出香味,再加入 豆瓣酱5克 快速翻炒出红油把焯过水的冬瓜倒入锅中,快速翻炒,然后我们开始调味, 加入食盐2克鸡精1克胡椒粉1克淋入5克辣椒油 提亮一下色泽,不喜欢吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油快速翻炒化开调料,即可出锅装盘。

红烧冬瓜_夕阳红红烧冬瓜  第1张

用料主料冬瓜300克调料食盐3克,生抽5克,老抽5克,细香葱1根,白糖3克,植物油2汤匙,红烧冬瓜的做法1材料冬瓜300克。冬瓜是一种药食两用的瓜类蔬菜,具有清热解暑利尿消肿保肝护肾降血压血糖等功效,还是姑娘们公认的减肥消脂蔬菜,营养丰。

红烧冬瓜_夕阳红红烧冬瓜  第2张

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