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皮冻的做法_怎样做猪皮冻的做法

特色菜品 2022年01月10日 23:23 9409 admin

今天小编就把这个猪皮冻的制作方法教给大家,过程简单非常好学,就算你是做饭的新手也能一学就会哦!制作方法介绍如下首先是。做法将发制好的海参切成小片,放入已制好的蹄筋皮冻汁中,加鸡汁调味待自然冷却后放入保鲜冰箱,冷藏2个小时,即可改刀装。猪皮放入冷水锅里加入煮开捞出趁热用刀刮掉里面的油脂,用镊子清理干净残留的猪毛刮去油脂后先用开水洗一遍再切成细条加入粗盐苏打粉后用手揉搓猪皮这样可以去腥去油腻用盐和苏打粉搓洗完毕再用热水清洗干净最后把洗好的猪皮重新放回锅里加入水烧开小火煮2个小时一斤猪皮大约3斤半水煮好的猪皮连汤放凉后就是皮冻切成片蘸上调料就可以吃了。

正确的做法其实是应该先下锅焯水,焯水之后捞出来放凉,然后再刮掉油脂这样做出来的猪皮冻,颜色才会更透亮,而且口感更清爽。买前膀子剩下的肉皮切成条与葱姜一同放入凉水锅里大火烧开,小火慢熬熬到皮软烂,捞出跺成碎茸再次放入锅内小火熬熬到汤色奶白,篦出肉皮葱姜等杂质倒入器皿中晾凉。准备适量猪皮,加入适量面粉,充分抓拌均匀,倒入适量温水抓洗干净,放置一旁备用生姜切成薄片,大葱斜刀切成小段备用起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的猪皮冷水下入锅中,加入几片姜片和葱段,再倒入适量的料酒去腥,开大火煮开后,撇去锅中的浮沫稍微放凉后的猪皮,用刀将猪皮里面的猪油刮掉,再将猪皮表面多余的猪毛刮干净,处理好之后切成小细条,全部切好之后,装入大碗中,加入适量食盐。

皮冻的做法_怎样做猪皮冻的做法

其实猪皮冻的做法很简单,大家都喜欢做点吃,就是有很多朋友做的口感不Q弹,而且猪皮还咬不烂,我来教你一个最简单的做法,把。猪皮用刀刮下带毛那面,清洗干净放热水中加料酒焯三分钟捞出用夹子逐块拔掉猪毛刮掉肥油处理好了切成细条大料装料盒内锅内添水放入肉皮料盒料酒大火烧开,撇净沫子转小火熬一个小时关火,放盐调味倒入容器内冷凉凝固快凝固时用筷子搅下让肉皮分布均匀,不搅也可,只是肉皮沉下面分层明显切块装盘可直接吃晶莹剔透满满的胶原蛋白浇上蒜泥生抽醋香油调成的料汁拌匀更美味爽口!赶快学起吧。

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