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丝瓜蛋汤_丝瓜蛋汤图片

美食做法 2022年01月11日 23:00 4283 admin

温州纱面 根据方言谐音也称“索面”、“素面”,因面细如纱线,在制作过程中铺开犹如大片纺织的纱,故称“纱面”。在温州习俗中,纱面汤是月子必备品~尤其是坐月子时招待访客的食品,也是月子中母亲下奶的重要食品。当然,作为一碗简单又好消化的面食,老少皆宜,日常生活中也随时可吃,想吃就吃

By kalare123

丝瓜蛋汤_丝瓜蛋汤图片  第1张

用料温州纱面 2人份丝瓜 1根鸡蛋 2个油 适量虾皮 1小把虾米 5/6颗花雕酒 小半碗盐 极少量

做法步骤

1、先将虾米虾皮用小半碗花雕酒浸泡(要彻底散掉酒精的话,可以像这样放锅里加水直接煮来挥发)

2、丝瓜切好,滚刀或切片都行。打好鸡蛋不放盐,备好葱花

3、煮锅里面加水烧开水,面碗中放入少量味精、适量葱花,(不散酒精的直接倒入小半碗虾皮花雕酒)

4、炒锅中热油炒蛋,放入适量酱油和花雕酒快速炒散,趁炒蛋还嫩加入三碗水煮开(需要散去酒精的,直接将煮过的虾皮酒汤水倒入炒蛋成蛋汤)

5、旁边的煮锅里水开后下两人份的纱面,再次沸腾后马上关火捞出

6、蛋汤滚起即加入丝瓜,稍微煮一下丝瓜就软了(不需要炒),加入少量盐

7、将煮好的丝瓜蛋汤分装到面碗中,稍微搅拌,开吃!(有备好香菇肉糜汤的也可以此时捞入几勺)

小贴士

1、由于纱面本身是带有一定盐分的,所以在煮面汤时尽量少放盐,不用多,否则太咸。 2、由于料酒(花雕酒)是纱面汤里重要的调味,量不可少,习惯总是直接加入碗中。但坐月子的母亲还在哺乳,访客也经常是驾车前来,所以建议最好能够将酒倒入锅中煮一煮,散去酒精后食用较有好处

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丝瓜蛋汤_丝瓜蛋汤图片  第2张

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标签: 丝瓜蛋汤

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