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关于叫化童鸡的信息

烹饪技巧 2022年01月12日 20:45 5874 admin

叫化童鸡是一道蜚声中外的浙江杭州地区名菜叫化鸡有300多年的历史据说,最先经营叫化鸡的是常熟山景园酒家,他们在民间制。叫化童鸡看过射雕英雄传的我们想必对于这款菜品并不陌生,黄蓉为洪七公做的叫花鸡,色泽诱人,光看外观就令人垂涎欲滴了。

用刀将鸡肉小尖椒嫩菱改刀成小块鸡块用料酒酱油糖味精等调料腌制后,用生粉上浆锅烧热加入油,放入鸡块,略过油,再放入小尖椒和嫩菱片刻,用漏勺捞出沥净油锅内留少许油,放入葱头煸香,放入食材加料酒酱油糖味精等调料炒匀后用生粉勾芡,出锅前淋少许明油,装盘即可。西湖醋鱼龙井虾仁叫化童鸡等名肴都难不倒他潘学锋打趣道“现在人到了杭州都爱去西湖边逛,可我就不一样,以前在那工作。

关于叫化童鸡的信息  第1张

浙江杭州也有类似的“叫化童鸡”,出名在常熟叫化鸡之后但浙江人说常熟叫化鸡用的是绍酒的封口泥,显然是受杭州做法影响。叫化子美美地饱餐了一顿 后来,这种泥烤技法传入菜馆酒楼,厨师们又不断改进,在煨烤的泥巴中加入绍酒,将鸡包以西湖荷叶烤。

关于叫化童鸡的信息  第2张

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