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豆腐乳怎么做_自己做豆腐乳怎么做

中华美食 2022年01月12日 21:46 4401 admin

准备老豆腐,切成四方块,均匀的铺在食品袋上面,等它发酵,大概10天左右豆腐开始臭了,而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来准备辣椒面,素材是辣椒蒜末盐,搅拌均匀按32的比例,干辣椒里拌上盐蒜末按自己的喜好适当去放 注意事项 1注意事项准备 一个碟子一个密封罐,密封罐要控干水分,待装豆腐乳 注意事项 1密封罐一定要选没有 破裂的,保证不透风。准备一块老豆腐最好是用卤水豆腐北方豆腐,比较结实,不易碎,适合用来做霉豆腐将豆腐表面的水分晾干,切成3cm见方的小块三天以后豆腐块周围结满了白色的绒毛,就表示成功了用筷子将菌丝抹平,一块一块地分开盘子里准备适量的辣椒粉,加适量的食盐,盐的量要比平时炒菜稍微咸一点,这毕竟是咸菜嘛,咸一点不容易坏再加一把切碎的生姜。去市场上买两块老豆腐,豆腐有老豆腐和嫩豆腐,要制作腐乳的话,最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐豆腐买回来之后切成块 准备一个干净无水无油的盘子,将晾凉后的豆腐放进去,再将腐乳曲撒上如果是自家制作的豆腐,就不需要上锅蒸,买来的豆腐可能不干净 将盘子放在温度适宜密封的容器发酵2~3天左右,豆腐上面就会开始长白毛,发酵的温度在20多度左右夏天的话只需要2~3天左右即可。

豆腐乳大家都喜欢吃吗?豆腐乳是我们生活中常见的一种调味品,一般大家都用它来调味,比如涮火锅的时候,或者调馅的时候都会用。豆腐乳大家应该都吃过吧,小时候妈妈经常在家做豆腐乳,就是需要发霉长毛的,但是这是一种有益的霉菌,可以帮助我们改变豆腐的。这样做出来豆腐乳是不需要发酵的,放上几天就可以吃了学会这个方法之后想吃豆腐乳的时候就不需要再去外面买了,因为它是在家。

豆腐乳怎么做_自己做豆腐乳怎么做  第1张

第一个关键是材料 做腐乳用的老豆腐,信阳叫它“水豆腐”,就是成大快的那个水豆腐有很多种,有老豆腐嫩豆腐第二个关键是乳霉菌 做腐乳,其实就是把豆腐做了乳酸菌的培养基,也像做甜酒酿一样,故意的培养乳酸菌,让它分解碳水化合物,豆腐的就是蛋白质第三个关键是腌制 豆腐臭好了,要按以下步骤腌制装坛 第一步准备一碗高度白酒,一碗辣椒面和盐的混合,盐与辣椒面11。准备好所有原料最好用石膏豆腐,比较硬,霉起来有型,把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分把豆腐切成均3厘米方的块,一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里,块块之间隔些空隙找个比菜篓子大一点的托盘,上面竖两根筷子架高菜篓子,便于盛豆腐霉制过程中出的水。将老豆腐冲洗干净后晾干水分将篦子铺上干净的蒸布,把豆腐切成厚一点均匀的块状,然后均匀地摆放上去,中间要留些空隙,用盖子盖好,放在阴凉处发酵,一至二个星期,等豆腐出现白毛变软之后即可准备一个大碗,放入辣椒粉花椒粉白糖适量盐,粉搅拌均匀待用,可根据个人喜好,适量放入调味料将白酒倒入碗里,将瓶子冲洗干净,用开水烫几次消毒将发霉好的豆腐块夹入白酒中过一下,之后放入拌好的调料中打个滚,然后装进瓶子后密封,放一个星期左右就可以吃了,时间越长,口感也越好,越好吃。

豆腐乳怎么做_自己做豆腐乳怎么做  第2张

自己做豆腐乳怎么做

豆腐乳是生活中常见的一种美食,已有数千年的历史,深受广大消费者的喜爱,一般大家都用豆腐乳做调味品,那些爱吃豆腐乳的人都。

标签: 豆腐乳怎么做

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