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鱼香茄子煲的做法_鱼香茄子煲的做法最正宗的做法

美食做法 2022年01月13日 04:41 6424 admin

味咸香浓郁,虽然现在很多酒楼的做法略有不同,但一般广东鱼香茄子煲要放咸马哈鱼的,将咸鱼粒及各种配料与茄子一起焖,待茄子。今天跟大家介绍一种经典的茄子做法鱼香茄子煲,也是一道非常下饭的家常菜呢!鱼香茄子煲茄子猪肉马鲛咸鱼青椒红椒小。

鱼香茄子煲的做法最正宗的做法

茄子切小块,放入少许盐抓一抓,让茄子里的水分析出备好其他材料,辣椒切小块,泡椒切短,五花肉切小块,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁茄子挤出水份锅热油,放入茄子炸成金黄色即可捞出炒锅放入五花肉煎香,煸出油,然后舀入郫县豆瓣酱,小火炒出红油放入泡椒蒜蓉和姜蓉,炒香后倒入茄子茄子略炒均匀以后,倒入调好的酱汁,大火收汁至浓稠即可,不好收太干茄子差不多做好的时候,取一只砂锅烧热,茄子好了马上倒入砂锅中,这时候锅边咕咚咕咚的冒泡,好有食欲的场面。茄子首先切小块蒜姜泡椒切成末把切好的茄子放入烧开的水中,水再开后煮三分钟左右捞出放入砂锅中猪肉剁成蓉,紧接着加料酒盐腌制15分钟醋味极鲜酱油料酒白糖花椒粉调成鱼香汁砂锅烧热加入油,放红油豆瓣酱炒香加入蒜末葱末姜末泡椒一起炒香腌制好的肉末加入煸炒加入鱼香汁煮开把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好的的茄子中,紧接着盖上锅盖焖煮15分钟,再撒上葱花一道下饭的鱼香茄子煲就完成了。

鱼香茄子煲的做法_鱼香茄子煲的做法最正宗的做法  第1张

先调一碗鱼香汁老抽2醋4生抽2白糖3红泡椒剁碎杭茄切成条状猪肉糜中倒入适量料酒,拌匀锅中热油,下姜蒜末爆香,再加入红泡椒末和豆瓣酱,翻炒至油色红亮,下肉糜放入茄条,倒入第一步调制的鱼香汁,翻炒入味,起锅前放水淀粉收汁另起一砂锅,烧热后放许油,将茄子倒入,煲煮至完全熟软。准备食材先将肉胡萝卜西芹切丁,蒜姜切末,香菇切片将茄子洗净切成长条锅内放油油热后把茄子下入炸,待茄子软后即可捞出将炸好的茄子捞出控油锅留底油,先用姜蒜末爆香后放入两勺郫县红油豆瓣酱炒出红油后下肉丁待肉变色后放入胡萝卜西芹香菇翻炒锅内加入一小碗水将炸好的茄子放入,稍炖两分钟让茄子入味,放入适量的白糖调味将炖好的茄子倒入砂锅内,盖上盖小火炖两分钟,撒上香葱即可。

鱼香茄子煲的做法_鱼香茄子煲的做法最正宗的做法  第2张

茄子煲的料汁里不仅有闲鱼的浓厚,也有肉的香味,浇在干饭上,仅是吃米饭就感觉美味可口,即使是用油腻过的四季豆,吃起來也不。13放入茄子青红椒调好的料汁14翻炒均匀,加入水淀粉勾芡15放入煲中,即完成鱼香茄子煲的制作。

茄子去皮,切成较粗的条块状从营养角度,茄子皮营养十分丰富,建议茄子带皮吃这里去皮是为了提高口感,偶尔吃无所谓先倒油下锅,再开火烧热后,放茄子下锅炸到金黄色,捞起,滤油把蒜末和姜末放入锅内翻炒到出香气,然后放入肉沫,炒至变色加咸鱼到锅里炒出香味加茄子继续翻炒加适量盐,糖,生抽一汤匙,老抽一汤匙,蚝油二汤匙,少许高汤和料酒,开大火烧2分钟左右加少许水淀粉勾芡砂锅洗净,锅底铺上洋葱,滴上几滴芝麻油,将炒好的食材倒入砂锅,盖上砂锅盖焖5分钟,打开锅盖撒上葱花,大功告成整个做法的关键在蚝油的加入,提升整道菜的鲜度洋葱铺底使香气更浓郁茄子要口感好,必须过油炸网上介绍抹盐控水之类的方法会导致茄子口感不好,酒店里是不会用的赶快动手试试吧。

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