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鲅鱼的做法_红烧鲅鱼的做法

美食做法 2022年01月13日 13:01 4810 admin

做法1先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面。中鲅鱼两条二条新鲜鲅鱼洗净后,置于砧板上,斜切成厚片把鱼片放在盆中,加入料酒酱油盐味精白砂糖胡椒粉五香粉,腌制一夜备用 时间长,调料味道才可以充分进入鱼肉里哈放上姜片蒜片八角取小碗,到1勺糖加老抽烧酒调匀倒在盛鱼的碗里与鱼取平盖盖腌制8小时鱼腌好后,炒锅加油,比鱼片厚度深些就可以了投入鱼片炸透,炸好一面反面炸。冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软,不要等完全解冻,然后处理掉内脏,去头去尾,切薄片抹一层花椒碎,盐,料酒码入盘中,腌制30分钟葱姜蒜备好锅里热油,放入鲅鱼中小火煎至两面金黄然后把鲅鱼往周围移,中间放入葱姜蒜爆香放入辣豆豉稍微晃动锅子使得均匀然后加入少量热水,生抽1汤匙,继续晃动锅子,不要用铲子乱翻,以免鲅鱼都碎掉盖盖焖10分钟,最后收汁即可。

鲅鱼的做法_红烧鲅鱼的做法  第1张

鲅鱼去除内脏和鱼鳃,再清洗干净,切成厚片,放上料酒葱姜和10克酱油拌匀腌制30分钟,让鲅鱼入味,平底锅里放入适量的食用油,油热后,把鲅鱼放入锅中煎,注意煎鱼的时候不要着急翻面,不然会出现粘锅的情况,整条鱼会出现破皮的情况,煎至两面金黄取出备用,再重新切葱末和姜丝,锅里放入适量的食用油,油热后把葱末和姜丝放进去爆炒,再倒入酱油炒香,这一步不能少,酱油炒香了,红烧鲅鱼味才好,加入适量的清水,清水以能够没过鲅鱼为好,不宜太多也不宜太少,大火烧开,放入煎至金黄的鲅鱼块,再加入老抽增色,再加入两大勺料酒,目的是去腥,接着烧开之后,再加入白糖提鲜,根据个人口味加少许盐调味,盖上锅盖焖一会儿,再大火收汁,出锅。山东炖咸鲅鱼的做法1选鱼眼清澈,鱼身发亮,肚皮没有破损的鲅鱼一条,取出鳃内脏2腹膜和淤血如果清除的不干净,炖出。提前准备好鲅鱼一条,注意个头不要太大,不然煎的时候家中锅装不下将鱼去鱼鳞鱼鳃内脏,并清洗干净可于鱼背画刀 以腌料腌置约 60分钟夏季放冰箱冷藏把鲅鱼用纸巾拭干鱼身上表面的水份,起锅,放入适量的油,以中火热锅后,放入香鱼,煎约3分钟后,转中小火续煎,煎至受热面呈金黄色翻面再续煎至二面呈金黄色即可起锅盛盘,依个人喜爱撒上黑胡椒,盐,柠檬汁即可,这样好吃的香煎鲅鱼就完成了,可以上桌享用了 成品图。

鲅鱼的做法_红烧鲅鱼的做法  第2张

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