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麻辣卤鸡爪的做法_湖南麻辣卤鸡爪的做法

特色菜品 2022年01月13日 13:43 7972 admin

网编今日就给大伙儿详细介绍麻辣卤鸡爪的作法,喜爱的盆友快讨论一下!麻辣卤鸡爪必须食物鸡爪12个花椒1汤勺豆瓣酱1汤。鸡爪洗净,剪掉指甲葱姜蒜准备好香料洗干净我放了两种花椒放一种也可以!冷水入锅大火烧开~飞水~洗净晾在一旁备用锅内加少许油放入姜片,蒜瓣炒香继续放入香料炒香加入晾干的鸡爪煸炒倒入没过鸡爪的热水~此时开大火~依次倒入老抽两大勺,生抽2大勺,白糖2大勺,料酒2大勺,蚝油2大勺开中小火开始煮盖上锅盖中小火煮~给鸡爪慢慢入味等差不多,用筷子可以戳动了开大火收汁儿装盘。

卤制原材料时将鸡爪处理干净飞水后,放入卤锅内小火卤制七成熟,浸泡至熟透即可长按识别二维码加入我们生活技巧,美文推送小。要是你能吃辣的话,这个做法也推荐给你,烧盘鸡爪喝啤酒,这就是生巅峰啊~你要准备鸡爪一斤,啤酒一罐,姜一块,干辣椒适量。

麻辣卤鸡爪的做法_湖南麻辣卤鸡爪的做法

麻辣鸡爪的卤制方法

鸡爪洗干净,切掉指甲然后锅中放水,下入鸡爪料酒煮上三分钟,把鸡爪的血水煮出来控干水分锅中下入油烧热,下入葱姜干辣椒花椒八角香叶炒香,下入火锅底料炒出红油往锅中加入小半勺生抽,下入焯过水的鸡爪翻炒入味再往锅中加入水没过鸡爪,再加入盐鸡精老抽煮开转小火煮二十分钟煮二十分钟然后转大火收汁,芝麻青红椒料就可以了。鸡爪洗干净,剪掉指甲,冷水下锅焯熟,再捞起来,用冷水再洗干净锅中放一点点油,下冰糖炒糖色,火要小点好掌握,炒到枣红色,然后把火调小,如果冒泡了马上关火,不然会焦发苦炒糖色做出来的色泽漂亮,但会偏甜,不喜欢吃甜的可以不炒糖色倒入鸡爪,再加点老抽炒一会,老抽炒一下颜色会更好看倒入水,加料酒生抽醋盐八角桂皮香叶姜葱,大火烧开,中火加盖煮二十分钟喜欢辣的可以再加点干辣椒,喜欢麻的加点花椒煮到收汁上色,出锅享用吧。

标签: 麻辣卤鸡爪的做法

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