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白切鸡的正宗做法_白斩鸡的制作方法和配料

美食菜谱 2022年01月15日 08:22 2538 admin

白斩鸡是很传统的一道美食,在中国北方非常的常见,制作好的白斩鸡皮黄肉白,味道非常的鲜美,那么大家知道白斩鸡的做法吗。将三黄鸡的腹部切开,掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面葱切段姜切成片待用另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用锅里面加入适量的水水至少要能够没过鸡肉,将水烧开之后关小火然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下几秒钟就可,让鸡皮全部粘到热水锅中烧适量水,等水开了之后下入三黄鸡,再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中 PS葱姜具有去腥的作用,做这道白切鸡的时候一定要放哦。先煮开一锅水,放入适量盐,葱结和姜片,水量一定要能没过鸡哦在水刚煮开的时候就把鸡放入水中吊一下手抓住鸡头,拎起鸡放下去烫一两秒再拉上来,这样反复七上八下然后第八下的时候直接把整只鸡放入水中这样一上一下的目的是让鸡均匀受热,以免鸡皮爆开然后转小火煮20分钟盖子不用盖哦,这样能让鸡的腥味完全挥发掉20分钟结束后关火,不要急着把鸡拉出来, 暂且放在锅中让它再泡泡热水澡 这样煮出来的鸡肉更加原汁原味儿哦这步很关键哦用冰水过一下鸡,也就是传说中的“过冷河”这样才会有所谓的皮脆肉嫩的感觉过完冰水后,等鸡晾凉凉了以后就可以切啦记住,一定要等凉了再切哦,这样才不会导致鸡肉分开哦再配上一碗酱料就可以吃啦 小贴士 一定要等鸡凉了以后再切哦。

白切鸡才算是做成功了,下面便将白切鸡的正宗做法分享给大家,喜欢吃鸡肉别错过了!白切鸡的做法备用食材鸡1只,生姜100克。白切鸡的正宗做法备用食材三黄鸡1只,盐2克,姜1块,大葱1段,蒜3瓣,小香葱1棵,花椒3克,蚝油10毫升,生抽15毫升,醋。白切鸡的正宗做法 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料制作保持原味为特点白切鸡皮。

白切鸡的正宗做法_白斩鸡的制作方法和配料

做法一材料 走地鸡半只,姜2 片,酱油三大匙,糖一小匙,葱末两大匙,姜末一大匙,麻油一小匙 做法 1刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后做法二材料 三黄鸡1只约1000克香葱1棵生姜1小块大蒜6瓣香油2小匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精05小匙做法三材料 龙岗鸡,葱,姜,盐,味精 做法 1龙岗鸡洗净 2放入加有姜块和葱段的开水煮15分钟 3关火焖10分钟,取出。酱油醋麻油味精各少许做法1将蒜茸香菜末拌匀2加酱油醋麻油味精调成即可白切鸡的佐餐调料可千变万化,调。挑鸡 并不是所有的土鸡都能煮成白切鸡,我们最好选走地鸡所谓走地鸡,就是农家自然放养自然生长的鸡,一般肉比较实,皮比较脆煮鸡 白切鸡除了皮爽肉嫩外,骨髓里还要带有一点血丝要煮出这样的鸡,火候很有讲究其中一个秘诀就是7上8下我们先把火烧开制作蘸料 除了保证鸡的皮爽肉嫩外,蘸料也是白切鸡好不好吃的一个关键。

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